新鮮蟲草怎么吃營養(yǎng)效果最好?大多數(shù)客戶都默認(rèn)商家宣傳的“一根鮮草營養(yǎng)等于三根干草”，把消費(fèi)重點(diǎn)放到了如何食用鮮蟲草上，殊不知一旦商家不負(fù)責(zé)就會造成很大的損失。事實(shí)上，要保證吃新鮮冬蟲夏草的營養(yǎng)效果，我們需要掌握新鮮蟲草購買時(shí)機(jī)、選擇什么大小的鮮草、新鮮蟲草清理表皮、新鮮冬蟲夏草怎么儲存方法等知識，最后才是如何吃的問題。

1、何時(shí)購買新鮮蟲草比較好？
青藏高原每年蟲草采挖時(shí)間從4月初開始到6月底結(jié)束，每個(gè)采集點(diǎn)集中采挖時(shí)間約40天，因?yàn)樯窖蜕巾斞┗瘯r(shí)間差半月，采挖者也是自下而上隨時(shí)間推移由低海拔往高海拔挖，4月初開挖的產(chǎn)地到5月中旬就會結(jié)束采挖，6月底結(jié)束采集的產(chǎn)區(qū)5月中下旬才開始上山。總的來說，4月到5月之間開始采挖的蟲草產(chǎn)區(qū)所處海拔較低、水分含量高、自然陰干后容易發(fā)黑、平均個(gè)頭較小、營養(yǎng)成分較低。5月到5月中旬開挖的蟲草則各方面居中。6月采開挖的產(chǎn)區(qū)海拔高、水分含量低、自然陰干后色黃、平均個(gè)頭大、有效成分高。通常，每個(gè)產(chǎn)區(qū)采集20天后，頭茬草比例減少，中后期蟲草變多，買鮮草首選頭茬鮮草。

概況來說，4月中旬購買低海拔產(chǎn)區(qū)頭茬新鮮蟲草，能先人一步嘗鮮、拔得頭籌，但營養(yǎng)價(jià)值打折；5月中旬購買較高海拔產(chǎn)區(qū)頭茬新鮮蟲草，性價(jià)比高；6月初購買高海拔產(chǎn)區(qū)頭期新鮮蟲草，有效成分高，但價(jià)格高且因?yàn)閮?nèi)地氣溫普遍超過30攝氏度，許多城市無法發(fā)貨。綜上所述，考慮到新鮮蟲草受氣溫營養(yǎng)變質(zhì)等因素，我建議順豐48小時(shí)能到的大多城市選擇在5月中旬以后購買新鮮蟲草。航路發(fā)達(dá)能確保24小時(shí)內(nèi)到達(dá)的一線大城市則可以選擇6月初的新鮮蟲草。發(fā)順豐可能3-4天才到的比較偏遠(yuǎn)的市縣，則只能舍棄成分差異，建議在氣溫比較低的4月中旬到5月初購買。建議我家老客戶5月15號左右下單。

2、新鮮蟲草怎么清洗去皮
剛采挖到的新鮮蟲草蟲體上都包裹著泥土，這個(gè)泥土有大部分其實(shí)是采集者人為包裹上去的，可以保證新鮮蟲草不掉水分、不易折斷和變色，還可以從外觀上保持挖斷蟲草的完整度方便隨后與跑山人交易。包裹著泥土的新鮮蟲草下山后會隨著氣溫升高繼續(xù)生長，泥土也會變干粘在蟲體上不利于清理。除非馬上要吃掉，新鮮蟲草不能用水洗。只能在泥土有一定濕度的情況下，用刷子把泥土刷掉，因?yàn)樾迈r蟲草表面包裹著一層白色菌絲，也可以直接用手慢慢剝開菌絲同時(shí)去掉泥土。用干刷子清理蟲草泥土是一個(gè)細(xì)活，重點(diǎn)是刷土的時(shí)候，蟲體需要用一根手指托住，控制好力度和方向，否則容易刷斷。

食用新鮮蟲草的時(shí)候，直接用冷水沖洗蟲體，手快速輕洗即可。我看網(wǎng)上有流傳“用刷子在流水下刷蟲草”的說法實(shí)際是外行對“干刷蟲草去泥”的誤解。用干刷去泥后的蟲草主要在眼睛和嘴的部位泥皮多多一點(diǎn)，作為重點(diǎn)清洗部位。

3、新鮮蟲草怎么保存最好
新鮮蟲草帶泥流通需要在溫度和濕度較低的前提下，且裝帶泥蟲草的包裝上有氣孔保證蟲草呼吸暢通，否則氣溫一高泥土中的細(xì)菌就會活躍，蟲草很容易變質(zhì)發(fā)臭。商家收到帶泥蟲草后需要盡快處理掉泥土在0-4攝氏度冷藏且只能保存3-5天，5天內(nèi)無法消費(fèi)掉就必須真空冷凍了。目前，業(yè)內(nèi)大都采用在高原上刷掉新鮮蟲草泥土，每5-10條蟲草裝袋真空，放入泡沫箱加冰袋的方法在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸?shù)絻?nèi)地，只要運(yùn)輸過程中不接觸高溫，客戶能及時(shí)取貨，可確保蟲草不變質(zhì)。（我突然想到一個(gè)方法，在泡沫箱里加點(diǎn)鹽抑制因高溫產(chǎn)生的細(xì)菌，能不能延長新鮮蟲草運(yùn)輸時(shí)間呢？我今年實(shí)驗(yàn)后朋友圈公布答案。）

消費(fèi)者們收到冰鮮運(yùn)輸?shù)南x草，不能自己拿去暴曬做干，否則新鮮蟲草會快速失水變黑變小碳化掉（藏區(qū)氣候干燥，通常是刷掉泥土后陰干，實(shí)際是風(fēng)吹干表面水分然后慢慢陰曬，水分含量越高的新鮮蟲草直接曬容易曬黑。）。保存方法就是要在3天內(nèi)吃掉的可以放冰鮮保鮮層，不吃的新鮮蟲草建議放急凍，隨吃隨取，一旦解凍必須吃掉，不能二次凍和解凍。

4、冰凍了的新鮮蟲草怎么吃最好
消費(fèi)者收到蟲草，我建議直接放帶真空放冰箱零下冷凍，泡酒的話可以清洗后直接扔酒里密封1個(gè)月即可。食用時(shí)取出其中一袋（袋中10根蟲草只吃其中的2條，剩下的8條盡快連袋子用保鮮膜套住繼續(xù)急凍。），新鮮蟲草在半解凍狀態(tài)下用冷水清洗，然后生吃或沖泡溫開水食用，這是保證營養(yǎng)流失小的方法。當(dāng)然，新鮮蟲草也可以用來蒸蛋煮飯燉湯，不再重復(fù)。

最后，我建議各位新老顧客在5月中旬到6月初購買采挖海拔超過4000米的新鮮蟲草（雪山即便5-6000米，蟲草分布海拔也在4800米以內(nèi)，不到5月中旬，4200米以上雪化不了），并推薦0.6克、0.8克、1克三個(gè)規(guī)格的新鮮冬蟲夏草。根據(jù)以往的銷售經(jīng)驗(yàn)，這3個(gè)規(guī)格的新鮮蟲草價(jià)格分布在30元、40元、50元左右，受經(jīng)濟(jì)影響，2020年新鮮蟲草價(jià)格會更低。由于新鮮蟲草不像干蟲草那樣可以存放長期賣，新鮮蟲草只能先預(yù)定后采購，我會根據(jù)購買量分3個(gè)價(jià)位，即50根起購，滿100根價(jià)格少1元，1000根以內(nèi)不議價(jià)，因?yàn)榈陀?000根的量在源頭砍不下價(jià)格，超過1000根則能砍下去2-3元，新老客戶同價(jià)。