三伏天是一年中氣溫高且潮濕悶熱的日子，也是人一年當(dāng)中心火熾盛，運(yùn)化脾陽(yáng)來(lái)化濕的最好時(shí)段，這段時(shí)間宜靜心養(yǎng)陽(yáng)，清淡飲食，調(diào)整作息，此段時(shí)間靜養(yǎng)的好，秋冬身體就會(huì)更好。三伏天已經(jīng)心脾兩虛之人容易出現(xiàn)乏困，失眠，腹脹，四肢僵緊等反應(yīng)，只要飲食注意，都算正常。中醫(yī)認(rèn)為：“冬補(bǔ)三九,夏養(yǎng)三伏”。三伏天人體處于高度應(yīng)激狀態(tài),正是扶正固本、養(yǎng)生防病的黃金季節(jié)。三伏進(jìn)補(bǔ)以清補(bǔ)或平補(bǔ)為主，而冬蟲(chóng)夏草正是平補(bǔ)的代表，鴨子性寒涼，最適合夏天吃，西洋參是清補(bǔ)的代表，所以三伏天可以吃蟲(chóng)草燉鴨子或者蟲(chóng)草西洋參。

清補(bǔ)是指人體在高溫下比在低溫下代謝速度快，體能消耗也更大，如三伏天更需要增加營(yíng)養(yǎng)。包括藥性寒涼、補(bǔ)而兼清，適用于虛而有熱病證的藥物，如西洋參、太子參、沙參、麥冬、五味子、枸杞子、蓮子、生地、白芍、枸杞子、百合等；也包括補(bǔ)而不膩，滋陰而不傷胃的藥物，如米仁（薏苡仁）、茯苓等。

平補(bǔ)則屬緩補(bǔ)法，是用甘平和緩的補(bǔ)益方藥治療體虛久病、病勢(shì)發(fā)展較慢者。包括藥性平和、不寒不燥適用于一般虛損病證的藥物，如黨參、山藥等；也包括陰陽(yáng)平補(bǔ)，適用于陰陽(yáng)兩虛病證的藥物，如冬蟲(chóng)夏草、冤絲子、鎖陽(yáng)、漳羨黎等。

其中，冬蟲(chóng)夏草是具有“陰陽(yáng)雙補(bǔ)”的名貴中藥，對(duì)防治心腦血管疾病、改善肝、腎、肺功能及預(yù)防和治療惡性腫瘤都具有獨(dú)特的作用。它藥性平和，既可滋陰，又可養(yǎng)陽(yáng)，夏季服用不但不會(huì)燥熱上火，同時(shí)還能有效地調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，改善體質(zhì)虛弱。在三伏天堅(jiān)持服用，對(duì)慢性支氣管炎、哮喘、及高血壓、腎陽(yáng)虛、前列腺炎等冬季的發(fā)病率較高的疾病會(huì)有明顯改善。

三伏天建議食材有魚(yú)、蝦、兔肉、鴨肉、甲魚(yú)、禽蛋、豆制品、牛奶、酸奶、菊花、金銀花、西瓜、桃子、枇杷。如粥類代表有綠豆粥解暑利尿解毒，蓮子粥補(bǔ)脾和胃，薏苡仁粥健脾除濕，銀耳百合粥滋陰潤(rùn)肺，八寶粥脾腎雙補(bǔ)，蓮藕粥和胃生津，芹菜粥降壓通便等。湯類代表有番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、海帶肉絲湯、榨菜肉絲湯、冬瓜丸子湯、肉絲黃瓜片湯、雞湯、小菜湯等。偶爾吃點(diǎn)苦味食品如苦瓜（糖料病人多吃）、苦丁茶。不要吃人參、鹿茸、附子、羊肉等燥熱食物。

蟲(chóng)草燉鴨子的做法：
準(zhǔn)備鴨肉1000克、冬蟲(chóng)夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克。
1、把鴨宰殺，去毛清洗干凈；放入滾開(kāi)水中，高火8分鐘，取出洗凈(怕肥撕去鴨皮)，在鴨身和鴨腿上戳幾個(gè)洞；
2、把蟲(chóng)草插入鴨肉洞中，隨后放入燉鍋內(nèi)加水、姜、黃酒，中火40分鐘；出鍋時(shí)放鹽即可。
也可以先燉鴨子，等到鴨肉熟后，再放入冬蟲(chóng)夏草小火5-10分鐘即可。
蟲(chóng)草燉鴨子有益腎補(bǔ)肺，滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫提高免疫力的作用，夏天或秋天食用都非常好。